Hiiragiya Ryokan 4*

Наше третье пребывание в Хиирагии было лучшим, и причина сейчас кажется мне очевидной. Это место, где привлекательность заключается не в открытой роскоши, а в глубине. Примерно как Таварая, чем внимательнее человек смотрит, тем легче потерять себя в слоях деталей, которые обычно не замечаются. Ничто в Хиирагии не кричит о внимании так, как это могла бы сделать такая гранд-дама, как "Четыре сезона Георга V" в Париже или некоторые дворцовые владения в Индии. Вместо этого его прелести раскрываются постепенно, и именно в этом суть. Хиирагия был основан в 1818 году как элитный трактир для сановников, известных писателей и даймё — феодалов, которые приехали в Киото, чтобы выразить своё почтение императору, когда он ещё проживал в императорском дворце Киото до Реставрации Мэйдзи 1869 года . Этот любимый рёкан является одним из первых «большой тройки» Киото наряду с Таварая и Сумия, которые, что примечательно, еще более историчны. Таварая берет свое начало в 1707 году , в то время как культовое здание в стиле сукия Сумия начало свою жизнь около 1641 года как элитный развлекательный дом гейш и стало рёканом только в 1920 году . У всех троих есть еще одна общая черта: они сгруппированы в пределах нескольких кварталов друг от друга, причем Хийрагия и Таварая прямо стоят лицом друг к другу через узкую - дорогу. Название «Хиирагия» происходит от названия под- — святыни на территории храма Симогамо, объекта всемирного наследия ЮНЕСКО, известного как храм Хиираги. Долгое время считалось, что Хиираги – святые деревья – отпугивают злых духов, и один из священников, благословлявших гостиницу, рекомендовал это название, дав начало «Хиирагии», или «дому святых». Мотивы голых листьев, которые теперь являются эмблемой гостиницы, появляются повсюду: в коврах, вырезанных в альковных деревянных изделиях, и вплетенных в столовое белье и лаковую посуду. Эти маленькие, повторяющиеся детали придают свойству ощущение спокойной согласованности. На протяжении веков рёкан рос, особенно в 2006 году с открытием бетонно-построенной пристройки (Шинкан) , добавив семь жилых помещений и доведя общее количество до 24 (Таварая, для сравнения, имеет 18 ). Синкан связан с первоначальным Хонканом (главным зданием) коротким внутренним коридором. Он чувствует себя заметно более современным и менее традиционным, чем Honkan, хотя его эстетика прекрасна сама по себе. Наличие лифта - практическое счастье для пожилых гостей и тех, у кого есть проблемы с мобильностью, что позволяет легко подняться на верхние этажи. Для тех, кто ищет квинтэссенцию старого киотского опыта, Хонкан – это очевидный выбор: слегка темный, богато атмосферный и проникнутый сильным чувством истории, как будто человек откатился назад в период Эдо. Г-жа Май Нисимура, оками (приманка) , описала новое крыло как способ как сохранить традиции, так и оставить что-то из нынешней эпохи на будущее. Лакированные полы, инкрустированные драгоценностями - как узоры жуков и светящиеся, современные японские пространства, словно выдержат испытание еще двумя столетиями. Некоторые посетители могут испытывать опасения или нервничать из-за пребывания в столь почтенном заведении, особенно когда их встречают сотрудники в изысканном шелковом кимоно - Оками и ее мать особенно выглядят так, как будто они обладают ценной одеждой музея. Однако атмосфера далека от пугающей. На каллиграфической панели на входе написано «Кайрайша нёки», что примерно означает: «Пусть прибывающие гости чувствуют себя так, как будто они возвращаются домой», и персонал повторяет это чувство вслух, когда гости входят внутрь. От чопорности или собственной значимости нет и следа, даже от Оками и ее матери Акеми Нисимуры (предыдущей Оками, которая до сих пор играет активную роль) . Обе женщины достойны, но обезоруживающе обаятельны, и с самого первого нашего пребывания они заставили нас чувствовать себя совершенно спокойно. Любая жесткость, которую мы ожидали, просто так и не материализовалась. Еще один бонус - пока мы общались с ними на японском, заметили, как они разговаривают с несколькими иностранными гостями на очень функциональном английском. Хотя в Хиирагии нет иностранных сотрудников на содержании, вы должны быть в полном порядке, не владея японским языком. Внутри Хиирагия насыщен традиционным мастерством и художественным чутьем. Здесь видны - через стеновые проемы вручную - резные деревянные перила, разные породы дерева, гармонично сочетающиеся вокруг токономы, ослепительные витражи в одной из двух семейных бань, а также характерные геометрические и цветочные узоры на раздвижных фусумах и потолках - некоторые сплетены из вистериев. Shoji - стиль бумажные панели в потолке комнаты отдыха мягко фильтруют дневной свет. Сады, как большие дворовые пространства, так и миниатюрные карманные сады, появляются на всей территории, даже на верхних этажах. В результате получается обстановка, которая незаметно перегружает очень спокойно, почти по-дзенски. Украшение во многом эфемерно, соответствует временам года и событиям. Наше пребывание совпало с новогодними праздниками, поэтому в центре стилистики были традиции Осёгацу. Кадомацу (сосновые и бамбуковые композиции) и симеказари (священные соломенные веревки) украшали двери каждой комнаты, а по всей гостинице появлялась веточка сэнрё (красные ягоды, символизирующие долголетие, выносливость и процветание). В прихожей экспозиция мочибана - ивовых ветвей, украшенных крошечными красно-белыми рисовыми пирожками, - символизировала плодородие и щедрый урожай. За столом каждый предмет керамики, лака и стеклянной посуды отличался от наших предыдущих визитов, зимняя и новогодняя тематика была заметной во многих дизайнах. Как и в случае с Таварайей, Хийрагия каждый раз умудряется чувствовать себя новым, неизменно предлагая свежие впечатления и ощущения. В этот раз мы выбрали две комнаты в Синкане, выходящие на Таварая. Во время нашего предыдущего визита миссис КИ NRT и ее мать останавливались в верхней комнате Хонкан и, хотя они оценили крутой вид на сад, в конечном итоге они предпочитают более новые, более современные помещения. Как незабываемо сказала мать госпожи КИ NRT, «я выросла в старом доме в сельской Японии; почему я должна из кожи вон лезть, чтобы остаться в таком месте?» Действительно, разные удары. Доступность была ограничена ко времени, когда мы заказали, но они были довольны устройством и остановились в номере Шинкана 63 , люкс площадью 62 м2 с двумя отдельными областями. Мой номер был уютнее на 49 м2 и больше подходил для тех, кто любит диван - центропланировка. Номера Синкан лишены глубокой исторической атмосферы Хонкан, но их современная японская эстетика может понравиться гостям, которые предпочитают более чистый, современный вид. При этом по нынешним стандартам роскоши они действительно показывают свой возраст. Раковина только одна, туалет Тото отстает от времени минимум на два поколения, а увлажнитель в моей комнате был и устаревшим, и нерабочим. Маленький ЖК-телевизор, максимум 20 дюймов, был вежливо спрятан под матерчатой обложкой, чтобы не нарушить эстетику помещения. Футоны разложены ночью в обеих наших комнатах. В конечном счете, привлекательность номера субъективна, но стоит подчеркнуть, что все 24 номера по-своему самобытны и абсолютно традиционны, построены с отличным мастерством и украшены работами мастеров-ремесленников - витражами, мелкими изделиями из дерева и свитками какэдзику. Ужин подается в номерах, а завтрак можно принимать как в номере, так и в столовой; мы предпочли, чтобы оба блюда были в наших номерах. Кулинарный опыт вновь получился превосходным. Киото - колыбель кайсэки, поэтому логично, что такой почитаемый рёкан, как Хиирагия, посвятит огромные усилия своей кухне. Некоторые блюда были новогодними - специфическими, но общая структура и настрой остались отчетливо кайсэки, причем творческими при этом. Особенно выделялся прозрачный суп с хамагури синдзё, рыбный торт на основе моллюсков. Чаще всего синдзо готовят с креветками или крабами, так что переработка обычно жевательного моллюска в воздушный, умами - богатый мяч был маленьким ударом гения. Сашими сосредоточился на фугу (рыба фугу) , с кожурой фугу и роскошным соусом, включающим понзу и фугу-милт. Нимоно (закипяченное блюдо) представляло собой «креветочное таро» со снежным крабом и имбирным анкейком — глянцевым, кудзу — загущенным соусом даши, приправленным соей и другими элементами. Скромное синоги (небольшое блюдо «антракт») представляло собой вкусный рисовый торт моти в паре с сушеной косулей, завернутый в нори. Это было приятно, но впечатляюще легко. Завтрак был более сдержанным, с меньшим количеством блюд, но стабильно высокого качества. Озони, приготовленный из белого мисо, как это свойственно Кансаю, получился замечательным, несмотря на то, что мы обычно предпочитаем прозрачную - суповую версию, а моти был вылеплен в идеальную сферу. Были также привычные кадзуноко (соленая сельдь косуля) и подборка цукудани, те соевые - и мирин - кипятильники, которые служат вкусовым рисовым сопровождением. Во многих местах строгое следование традициям может задушить еду, но Хиирагия сумел почтить это событие, предлагая при этом запоминающиеся блюда кухни. Служение, однако, - это то место, где Хийрагия действительно отличается. Уровень омотенаси так же высок, как и все, что было в Японии. Они вспомнили наши предпочтения из наших двух предыдущих остановок в впечатляющих подробностях: Потребность госпожи КИ NRT в двух дополнительных – больших ванных полотенцах, поддерживающих шею и плечи во время сна, различных диетических причудах как ее, так и ее матери, а также просьба о дополнительном очистителе воздуха. Все были готовы в комнате, когда мы прибыли. Задумчиво организовали обеденный стол и стул в гостиной для ее матери, которая с трудом сидит на полу подолгу. Hiiragiya предоставляет бесплатную парковку для гостей, прибывающих на автомобиле, а забота распространяется даже на багаж и средства передвижения. Прежде чем принести наши сумки в номер, они тихо протерли наши багажные колеса, пока все не стало безупречно. И когда они заметили, что госпожа КИ - мать NRT оставила в комнате вещь, они отправили ее ей, не попросив ни одной иены за беду. Именно таких деталей пока никто не требует, все помнят. Top Киотские рёканы – это места для впечатлений и самостоятельные направления. Если вы впервые в Киото, или у вас есть насыщенные планы по осмотру достопримечательностей, вероятно, лучше остановиться в отеле, в котором больше иностранного персонала, менее жесткий график питания и удобства, такие как услуги прачечной. Однако, я чувствую, что часть Киотского опыта - это наслаждение пребыванием рёкан, и как один из выдающихся традиционных трактиров, выкроить день из своего графика пребывания здесь - отличный способ узнать больше о том, что делает Японию таким уникальным обществом.

Наш поезд был задержан из-за тайфуна, поэтому мы приехали гораздо позже, чем ожидалось, и едва не пропустили ужин. Персонал не мог быть добрее — они ждали нас терпеливо и все еще обслуживали полный Летний обед Кайсеки, который мы заказали. Их изящество и профессионализм после такой задержки задали тон всему пребыванию. Ужин кайсэки был превосходным — прекрасно сбалансированным, сезонным, и одним из лучших, что я имел в Киото. Каждое блюдо отражало летние ингредиенты на пике. Для западного вкуса некоторые ароматы могут показаться не экзотическими, а тонкими, но общая гармония и мастерство были безошибочными. Я также заказал стейк вагью как дополнительное блюдо, которое было выдающегося качества. Завтрак может подаваться как в номере, так и в отдельной столовой. Поскольку мы останавливались в нескольких комнатах, мы предпочли поесть вместе в отдельной столовой. И японский, и западный завтраки были превосходными — тщательно подготовленными и элегантно представленными. Гости могут принять ванну в собственной кедровой ванне или попросить приготовить более просторную ванну в отдельной банной зоне. Я попробовал последнее — достаточно просторное для более высокого гостя или пары — и нашёл его глубоко расслабляющим после долгого путешествия. Я остановился на втором этаже главного здания в комнате 1800-х годов, с золотыми дверями фусумы и сильным чувством истории. Сидеть с чаем у сада утром было тихо незабываемо; я не хотел уходить до оформления заказа. Наш обслуживающий был замечательным — точным, заботливым и внимательным до мельчайших деталей. Несмотря на то, что она очень плохо говорила по-английски, её теплота и профессионализм сделали общение без особых усилий. Номера были безупречными, и футон, разложенный во время ужина, был твердым, но очень удобным. Расположение Хиирагии превосходно – прямо в самом центре Киото, в нескольких минутах ходьбы от рынка Нисики и многих центральных храмов, но, попав внутрь, он чувствует себя полностью неподвижным и уединенным. Что делает Хиирагию по-настоящему особенной, так это то, как традиции не отображаются, а живут — ощущаются в ритме службы, тихих жестах заботы и преемственности дома, который принимает гостей на протяжении многих поколений. Хиирагия воплощает дух киотского гостеприимства: изысканный, любезный и вневременной. Не могу дождаться возвращения — этот рёкан сам по себе является пунктом назначения.

Хиирагия - фантастический рёкан. Большие плюсы: 1 . Здание великолепное и действительно интересное. Мы были в “новом крыле” и мы немного беспокоились, что это будет чувствоваться менее аутентичным, но номер был отличным, и все здание течет вместе естественным образом. Мы были на 3 этаже, но номер был построен так, что у нас был “сад” за нашими окнами. Всё это место такое и просто источает гармонию. 2 . Служба была выдающейся. Япония в целом, как правило, преуспела в обслуживании, но Хиирагия выделялся даже с учетом этого ожидания. Наша “комнатная работница” была просто невероятное удовольствие и сделала все возможное, чтобы сделать наше пребывание приятным. 3 . Еда потрясающая. Ужины и завтраки были превосходными. Вы можете иметь их либо в своей комнате, либо в столовой, и мы выбрали сочетание этих вариантов. Обратите внимание, в течение 6 дней, когда мы там находились, было только два возможных ужина, так что мы бы рекомендовали ограничиться двумя ужинами там и поесть в другие ночи. Мы делали только японские завтраки (у них есть японские или западные варианты) Они все были потрясающими, и мы действительно должны были ограничиться легкими обедами впоследствии! Мы думаем, что у них было 5 человек в ротации. Если мы снова окажемся в Киото, мы обязательно вернемся.